Connu pour son jambon raffiné, le porc noir de Bigorre AOP offre aussi une viande fraîche exceptionnelle. Élevé en plein air au pied des Pyrénées, ce cochon rustique livre une chair persillée, juteuse et intensément goûteuse.
Symbole d’une cuisine ensoleillée, le pois chiche conquiert la France tout entière. Cultivé par quelques agriculteurs visionnaires, il est en passe de remporter un pari fou : devenir l’un des incontournables de la gastronomie tricolore.
Épice la plus chère du monde, le safran vit une renaissance spectaculaire dans le Quercy. Disparu au XIXᵉ siècle, il retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des producteurs passionnés.
Il y a des endroits sur terre où l’on ne saurait distinguer la limite entre le ciel et la terre. L’Étang de Thau, à certaines heures de la journée, en fait partie. Petit bout de paradis niché au cœur de la côte occitane, il réserve de belles surprises.
