Dans le creux des montagnes des Corbières, au cœur du petit village audois de Fontjoncouse, la table de l’Auberge du Vieux Puits incarne plus qu’un haut lieu de gastronomie : elle est l’accomplissement d’un rêve obstiné, celui d’un chef 3 étoiles.
Cuisiner et vivre sans entraves… À bien des égards, le parcours d’Alvar Pina est singulier. Chef à domicile tombé presque par hasard dans le métier, préparateur « meal prep », formateur en ligne et aussi fervent praticien du kung-fu traditionnel, ce Suisse porte sur la gastronomie un regard affuté. Entretien exclusif avec cet homme aux multiples facettes.
