Et si le plus beau des gâteaux n’était pas forcément le plus spectaculaire, mais celui que l’on prépare ensemble ? Avec « Des gâteaux en famille », Nina Métayer délaisse un instant l’univers de la haute pâtisserie pour revenir à quelque chose de plus intime : la cuisine familiale. La cheffe pâtissière s’est entourée de deux complices particulièrement précieuses, ses filles Anastasia et Adèle.
Dans cet ouvrage publié aux Éditions de La Martinière, Nina Métayer rassemble 60 recettes pensées pour être préparées et partagées en famille. L’ambition n’est pas de reproduire à la maison les créations sophistiquées d’une grande pâtisserie, mais de transmettre le plaisir du geste, de comprendre les ingrédients et surtout de donner aux enfants l’envie de mettre les mains dans la farine.
Le livre suit ainsi les différents moments qui rythment la vie familiale. Pancakes du petit-déjeuner, biscuits du goûter, desserts des jours de fête ou recettes destinées aux grandes occasions composent un répertoire volontairement accessible. Un chapitre consacré aux fondamentaux permet également d’acquérir les bons réflexes, tandis que 17 pas-à-pas photographiques accompagnent les réalisations plus techniques.
Apprendre pas à pas
Pour faciliter l’apprentissage, les recettes disposent d’indicateurs permettant d’identifier leur difficulté et le degré d’intervention nécessaire d’un adulte. Une manière intelligente de transformer la pâtisserie en terrain d’autonomie pour les plus jeunes, sans oublier la dimension ludique indispensable à l’expérience.
Cette approche prend une résonance particulière dans le parcours de Nina Métayer. Formée à Ferrandi puis passée notamment par Le Meurice et Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, elle s’est imposée parmi les grandes figures de la pâtisserie contemporaine française. Son travail a obtenu une reconnaissance internationale, mais la transmission occupe depuis longtemps une place importante dans sa démarche.
Question de mémoire
Avec « Des gâteaux en famille », cette volonté devient profondément personnelle. Anastasia et Adèle ne sont pas de simples figurantes autour de leur mère. Leur présence rappelle que la cuisine se transmet aussi par l’observation, les essais, les maladresses et ces moments passés ensemble autour d’un plan de travail.
Le projet raconte finalement une autre facette de la pâtisserie. Celle qui ne recherche ni la perfection absolue ni la prouesse technique, mais construit des souvenirs. Un gâteau préparé avec un enfant porte toujours les traces de cette expérience commune : un peu de farine sur la table, quelques gestes hésitants et beaucoup de gourmandise.
En ouvrant son univers professionnel à sa propre vie de famille, Nina Métayer signe ainsi bien davantage qu’un nouveau livre de recettes. Elle propose un ouvrage de transmission, conçu pour donner aux parents et aux enfants une excellente raison de se retrouver en cuisine. Parce qu’avant d’être un métier d’excellence, la pâtisserie reste peut-être l’un des plus délicieux moyens de partager.
