À Bordeaux, un nouveau café a décidé de faire de l’expérience de ses aînés son principal ingrédient. Chez Oma Café, les cookies, cakes et autres gourmandises proposées au comptoir sont préparés par des retraités ou des personnes en fin de carrière. Un concept gourmand, mais aussi profondément social, imaginé par Tina Bie et sa mère Magaly.
Ouvert au printemps 2026 rue Gratiolet, à proximité de la place de la Victoire, Oma Café doit son nom au mot allemand désignant affectueusement une grand-mère. Un clin d’œil qui ne doit rien au hasard. Tina Bie, 27 ans, a découvert le concept lorsqu’elle travaillait à Francfort, dans un établissement faisant déjà appel à des « mamies » pour confectionner ses gâteaux. De retour à Bordeaux, elle décide de l’adapter avec sa mère.
L’expérience qui parle
Derrière les fourneaux, pas de brigade de pâtissiers professionnels. L’établissement peut employer jusqu’à cinq seniors retraités en CDI à temps partiel. Céline, jeune retraitée de 59 ans, vient par exemple pâtisser plusieurs heures chaque semaine. Ces passionnés apportent leurs recettes, leur expérience et surtout ces gestes domestiques transmis au fil des générations.
Passer le relais
L’ambition dépasse donc largement la confection de pâtisseries. Oma souhaite valoriser des savoir-faire qui disparaissent parfois avec le passage à la retraite, tout en créant du lien social et un espace de rencontre entre générations. Le gâteau devient ici un outil de transmission. La carte prolonge cette philosophie avec des produits locaux et de saison. Oma Café accueille les Bordelais aussi bien pour une pâtisserie que pour le déjeuner ou le brunch.
L’humain avant tout
À l’heure où les coffee shops rivalisent de concepts et de créations très photogéniques, Oma choisit finalement une idée beaucoup plus simple : remettre l’humain au centre. À Bordeaux, les recettes de grands-mères n’appartiennent plus seulement aux cahiers de famille. Elles retrouvent une cuisine, un public et surtout une nouvelle génération à qui être transmises.
