Nawal Rezagui, cheffe au nom de l'harmonie
Symbole d’une cuisine à cheval entre deux mondes, la cheffe franco-marocaine Nawal Rezaghi s’impose depuis quelques années comme l’un des grands noms de la gastronomie.
Dans les cuisines feutrées de l’Hostellerie Briqueterie & Spa, au cœur de la Champagne, une femme orchestre désormais le ballet des saveurs : Nawal Rezagui. Cheffe franco-marocaine Nawal Rezaghi a grandi au rythme des plats mijotés de sa mère et de sa grand-mère, dans un univers empli d’arômes enivrants et de traditions culinaires transmises avec amour.
Si son premier chemin fut celui de l’informatique, c’est bien derrière les fourneaux que Nawal a trouvé sa véritable vocation. L’ouverture de son premier restaurant fut un tournant, un appel irrésistible vers l’art culinaire. Elle s’est formée avec rigueur, de Marseille à l’Allemagne, gravissant les échelons dans des maisons étoilées françaises, jusqu’à devenir la première femme cheffe exécutive de la Briqueterie.
Une cheffe sensible et durable
À la tête de sa brigade, elle insuffle calme et bienveillance, convaincue qu’une cuisine harmonieuse naît d’un climat serein. Sa signature : une cuisine française imprégnée d’influences marocaines et asiatiques, où l’épice dialogue avec la fraîcheur locale, dans une quête permanente d’équilibre et d’émotion.
Engagée pour une gastronomie durable, elle choisit ses produits avec soin, privilégiant les circuits courts et la saisonnalité. Sa cuisine raconte des histoires : celles d’un terroir champenois respecté, d’un parcours hors-norme, et d’une femme qui transforme chaque assiette en voyage.
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