Après avoir imposé en quelques années l’un des univers les plus singuliers de la gastronomie française, Mory Sacko passe de l’assiette au papier. Le 22 octobre 2026 paraîtra « Mory Sacko : Cuisinier », son premier livre de cuisine.
Révélé au grand public par Top Chef, Mory Sacko a depuis construit son propre langage. Dans son restaurant étoilé MoSuke, à Paris, il rapproche les saveurs africaines, les techniques japonaises et les fondamentaux de la gastronomie française. Un métissage qui n’a rien d’un exercice de style. Il raconte son histoire, ses voyages, ses influences et une curiosité devenue le moteur de sa création.
Ce premier ouvrage traduit cette identité en 60 recettes organisées au fil des saisons. Banane plantain, cacahuète, coquille Saint-Jacques ou piment deviennent les éléments d’un répertoire très personnel où les produits circulent librement entre les continents. Le chef y dévoile ses ingrédients favoris, ses associations et quelques-uns des principes qui structurent sa cuisine.
Plongée en profondeur
Le livre devrait ainsi permettre de mieux comprendre ce qui rend le travail de Mory Sacko immédiatement identifiable. Derrière les mélanges de cultures se cache une cuisine extrêmement construite. Les assaisonnements sont précis, les cuissons maîtrisées et les influences toujours utilisées pour servir le goût. Le voyage ne devient jamais un prétexte à l’accumulation.
Cette liberté explique largement l’ascension spectaculaire du cuisinier. Avec MoSuke, Mory Sacko a participé à renouveler l’image de la haute gastronomie française en assumant pleinement des références africaines encore rarement placées au premier plan des tables étoilées. Sa cuisine raconte ainsi une France gastronomique contemporaine, ouverte sur le monde et capable d’enrichir son patrimoine par de nouveaux récits.
Photographié par Tiphaine Caro et mis en forme par le studio Yorgo & Co, « Mory Sacko : Cuisinier » se présente donc autant comme un livre de recettes que comme le portrait culinaire de son auteur. Pour celui qui a fait du voyage et du métissage sa signature, ce premier ouvrage marque une nouvelle étape. Une invitation à comprendre sa cuisine, mais surtout à s’en emparer chez soi. Car derrière le chef étoilé demeure d’abord ce que le titre revendique avec une simplicité presque manifeste : un cuisinier.
