Voici trois sauces à connaître absolument : la sauce espagnole, la sauce velouté et la sauce Mornay. Trois bases, trois tempéraments, trois chemins vers la maîtrise culinaire.
Souvent perçue comme redoutable, la crêpe soufflée répond à quelques règles qui, une fois connues, deviennent vos alliés. En un rien de temps, cette crêpe généreuse régale vos convives.
Plat du Sud par excellence, le poulet basquaise marque bien souvent le retour des beaux jours. À la fois traditionnel et familial, sa confection demande tout de même un peu de maîtrise et le respect d’étapes indispensables.
C’est peut-être le plus connu des plats transalpins en France. Le risotto et ses saveurs fondantes ont conquis l’Hexagone depuis des lustres. Mais entre les erreurs de cuisson et une mauvaise préparation, le résultat peut décevoir. Autant faire le point.
Dessert des desserts, la Tatin aux pommes est un monument historique bel et bien français. Pourtant, les gens hésitent encore parfois à se lancer dans sa confection. Ici, tout est affaire de temps et d’attention.
Petite merveille tout droit sortie du répertoire de la cuisine de bistrot, l’œuf cocotte régale tout le monde depuis des générations. Suave, onctueux, réconfortant… et parfois capricieux. Oui, sa préparation demande quelques précautions.
