Il était très attendu par les aficionados. Le palmarès du Guide Michelin 2026 a livré son verdict lors d’une soirée monégasque placée sous le signe du prestige et de l’institution. Au menu, quelques rares surprises, mais, surtout, de belles confirmations au tableau.
Au Grimaldi Forum, la gastronomie française a retenu son souffle. La 117e cérémonie des étoiles du Guide Michelin a dévoilé son palmarès France & Monaco 2026 devant plus de 1 000 chefs, journalistes et professionnels réunis pour l’occasion. Un rendez-vous devenu incontournable, présenté cette année, pour la première fois, par la journaliste Sandy Heribert.
Une référence historique
Dans une mise en scène maîtrisée, le guide rouge a confirmé son rôle de référence absolue en matière de gastronomie. Soixante-deux nouvelles tables ont été distinguées, dessinant les contours d’une scène culinaire en constante évolution : une table accède au sommet avec trois étoiles, sept établissements décrochent deux étoiles, et cinquante-quatre obtiennent leur première distinction.
Le palmarès en chiffres
Au total, l’édition 2026 du Guide Michelin compte désormais 668 restaurants étoilés. Parmi eux, 31 tables trois étoiles incarnent l’excellence ultime, 84 établissements affichent deux étoiles, tandis que 553 maisons portent une étoile, témoignant de la richesse et de la diversité du paysage gastronomique.
Le palmarès complet
Trois étoiles Michelin
Auvergne-Rhône-Alpes
Jongieux (73) : Les Morainières
Deux étoiles Michelin
Île-de-France
Paris (75) : Virtus
Paris (75) : Hakuba
Paris (75) : Alliance
Ville-d’Avray (92) : Le Corot
Bourgogne-Franche-Comté
Charolles (71) : Frédéric Doucet
Grand Est
Reims (51) : Arbane
Langres (52) : Bulle d’Osier
Une étoile Michelin
Auvergne-Rhône-Alpes
Alixan (26) : Mandibule
Saint-Genis-Laval (69) : L’Étape Dorée
Lyon (69) : Circle
Courchevel (73) : L’Altitude
Villard-de-Lans (38) : Maltacina
Abondance (74) : Chalet Flachaire
Veyrier-du-Lac (74) : La Table d’Armante
Tournemire (15) : Le Puy Tilleul
Bourgogne-Franche-Comté
Dijon (21) : La Maison des Cariatides
Dijon (21) : Auprès du Clocher
Arbois (39) : La Table du Grapiot
Chassy (89) : Erre
Bretagne
Vannes (56) La Table Domaine du Liziec
Grand Est
Reims (51) : Alcôve
Metz (57) : Timilia
Malling (87 ) : Alexis Baudin
Ventron (88) : Le M – Domaine de Montagne
Hauts-de-France
Lille (59) : Le Camélia
Lille (59) : Harmonie
Île-de-France
Paris (1er) : Jin
Paris (1er) : Maison Ruggieri – Palais Royal
Paris (7e) : Prévelle
Paris (7e) : Hanada
Paris (8e) : Héritages
Paris (8e) : Monsieur Dior by Yannick Alléno
Paris (8e) : Imperial Treasure
Paris (8e) : Irwin
Paris (15e) : Pilgrim
Paris (16e) : Zostera
Paris (16e) : Geoélia
Les Mesnuls (78) : La Ruche
Nouvelle-Aquitaine
Bordeaux (33) : Cent 33
Sauternes (33) : Le Cercle Guiraud
Cognac (16) : Notes
La Flotte (17) : L’Ecailler
Occitanie
Colomiers (31) : Maison Pellestor Veyrier
Toulouse (31) : Agapes
Toulouse (31) : L’Écorce
Nîmes (30) : La Belle Vie
Rocamadour (46) : Holodeck
Cahors (46) : Les Jardins de Marius
Pays de la Loire
Angers (49) : Lueurs
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Èze (06) : La Table du Cap Estel
Saint-Paul-de-Vence (06) : La Table de Pierre
Nice (06) : Epicentre
Roquebrune-Cap-Martin (06) : Auberge de la Roche
Marseille (13) : L’Oursin
Marseille (13) : Auffo
Le Lavandou (83) : Les Roches
Saint-Tropez (83) : Les Oliviers
Bandol (83) : Shanael
La Garde-Freinet (83) : M-Domaine de Montagne
Garrigue (84) : Ansaouis
Robuchon Monaco : Jonathan Larrieu (Monaco)
Ansouis (84) : Garrigue
Principauté de Monaco
Monaco : Robuchon Monaco
Étoiles Vertes Michelin
Auvergne-Rhône-Alpes
Lyon (69) : Mandibule
Le Broc (63) : Origines
Grenoble (38) : Maltacina
Île-de-France
Paris (75) : Datil
Paris (75) : La Borie
Centre-Val de Loire
Ardon (45) : La Table de Christophe Hay
Nouvelle-Aquitaine
Bordeaux (33) : Ressources
La Rochelle (17) : Le Jour du Poisson
Grand Est
Breitenbach (67) : Nyd – 48° Nord
Langres (52) : Bulle d’Osier
Bourgogne-Franche-Comté
Dijon (21) : Cibo
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Toulon (83) : Chez Jeannette
Bretagne
Plérin (22) : Rolland
Pays de la Loire
Saint-Cyr-en-Talmondais (85) : Gaïa – Manoir de la Mortière
