Michel par AM, le food-truck du chef Alexandre Mazzia a été détruit dans un incendie dans la nuit du 8 au 9 avril, dans les rues de Marseille. Plus qu’un véhicule, « Michel » était une passerelle entre le restaurant trois étoiles du chef et les rues de la cité phocéenne.
Un incendie a réduit en cendres le food truck « Michel par AM », projet cher au chef triplement étoilé Alexandre Mazzia. Stationné dans la cité phocéenne, le véhicule a été retrouvé entièrement détruit au petit matin, éventré par les flammes, laissant derrière lui un symbole brutalement anéanti. L’incendie, dont l’origine reste à déterminer, s’est déclaré en pleine nuit, ne laissant aucune chance au véhicule. Au matin, il ne restait qu’une carcasse calcinée, témoignage d’un sinistre aussi soudain que destructeur.
Démocratiser le goût des choses
Bien plus qu’un simple camion, ce food truck incarnait une vision audacieuse : transposer l’exigence de la haute cuisine dans l’univers de la street food. Avec « Michel », Alexandre Mazzia proposait une lecture accessible de son univers gastronomique, une cuisine de haute précision pensée pour être dégustée debout, dans la spontanéité de la rue. Un projet estimé à près de 90 000 euros, reflet d’un engagement fort pour démocratiser son approche culinaire sans en altérer l’essence.
Une passerelle entre deux mondes
Ce sinistre dépasse la simple perte matérielle. Il touche un projet profondément personnel, pensé comme une extension vivante du restaurant gastronomique du chef. En quelques heures, c’est une passerelle entre deux mondes, celle de la haute cuisine et de la rue, qui a disparu. Mais à l’image du parcours d’Alexandre Mazzia, fait de résilience et de créativité, cette épreuve pourrait aussi marquer le début d’un nouveau chapitre, où l’idée, elle, demeure intacte.
Le plaisir de la découverte
Interrogé par nos confrères de France Télévision, le chef trois étoiles expliquait que ce camion permettait aux populations locales de venir découvrir l’univers de la gastronomie. « Nous avions même lancé une formule pour les lycéens et les étudiants environnants. Ca leur offrait la possibilité de goûter les mêmes produits que ceux que l’on sert au restaurant », précisait-il.
Si le camion est aujourd’hui inutilisable, le concept porté par « Michel par AM » reste valide : dresser des passerelles, décloisonner, provoquer les rencontres. Une idée qui, définitivement, a de l’avenir.
