Un ancrage local fort

Au cœur du Calvados, cette exploitation revendique un enracinement total. À la base, le safran, véritable passion partagée par le couple, rappelle une Normandie médiévale. Interrogée par la presse il y a quelques années, Annie expliquait cette quête : « nous savions qu’il y avait des champs de safran dans la plaine de Caen au Moyen Âge ». Ce terroir si précieux, sculpté par le bocage, les vergers et l’élevage, se réinvente autour d’une agriculture bio et durable : permaculture, pollinisation par les ruches qui accompagnent les crocus, lutte naturelle contre les nuisibles grâce à des perchoirs pour rapaces.

Rare et très convoité

Aujourd’hui, cette production de yuzu, bien qu’encore modeste, a su attirer l’attention des chefs étoilés, séduits par sa qualité et sa singularité. Arnaud Viel, en voisin solidaire, ne manque d’ailleurs jamais une occasion de venir vanter les mérites de ce produit à nul autre pareil. Le couple propose des visites guidées de leur ferme, avec dégustations (safran, yuzu, produits dérivés) et vente directe de sirops, confitures, miels, moutardes et vinaigres aromatisés. Une belle manière d’étendre le cercle des initiés.